コーニッシュ・パスティ

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手順

• 強力粉と塩ひとつまみをボウルに入れ、バターを指でちぎってそこに加える。指でバターをつぶしながら、細かい粉状になるまで混ぜ込んでいく。
• 水を少量ずつ加えて、生地がなめらかになるまで練る。
• ラップをして冷蔵庫で1時間寝かせる。（ジップロックに入れて冷凍もOK）
• 生地を寝かせている間に、フィリングの準備をする。
  タマネギ、ジャガイモの皮をむき、それぞれ小さい角切りにする。
  牛肉も同様の大きさに切る。（ステーキ肉の場合は角切りに）
• 寝かしておいた生地を冷蔵庫から取り出し、麺棒で直径20センチの円形にのばす。
• 生地の端1.5cmくらいを空けて、具をのせていく。
• 生地を半分に折り、端から折りたたんでペストリーの持ち手をつくる。
  端っこから折り曲げていくのがポイント。
• つや出し用のタマゴをブラシで表面全体に塗り、空気抜き用の小さな穴をあけて190℃に温めたオーブンで約1時間焼く。
  
  ※今回艶出しは牛乳に代用（卵を丁度使い切っていたので・・・）